Kombüse
Rezepte aus der Kombüse
🍝 👉 Hier klicken - Pastina mit Zucchini und Kartoffeln
Zutaten für ca. 2–3 Personen
- 2 Zucchini
- 5 Kartoffeln
- 2 Knoblauchzehen
- 150–200 g Pastina
- Ca. 800 ml Wasser
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- Parmesan zum Servieren
Zubereitung
- Knoblauch in reichlich Olivenöl kurz anbraten.
- Zucchini und Kartoffeln klein schneiden, dazugeben und kurz mit anbraten.
- Mit ca. 800 ml Wasser aufgießen und köcheln lassen, bis das Gemüse butterweich ist.
- Die Pastina dazugeben und bissfest garen.
- Bei Bedarf etwas Wasser nachgießen. Nicht zu viel – das Gericht soll schön cremig bleiben.
- Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Tipp:
Je nach Pastina-Sorte kann etwas mehr oder weniger Wasser benötigt werden. Die Konsistenz sollte am Ende cremig und nicht suppig sein.
Quelle: Instagram – @katichange, Rezept „Pastina mit Zucchini und Kartoffeln“
🦐 👉 Hier klicken - One Pot Pasta mit Orange & Garnelen
Zutaten für ca. 2–3 Personen
- 250 g Pasta
- 200 g Garnelen
- 1 EL Butter
- Abrieb von ½ Orange
- Einige Blätter Basilikum
- 200 ml Sahne
- 2–3 EL Orangensaft
- Optional: 1 Schuss Orangenlikör
- Ca. 800 ml bis 1 Liter Wasser
- Salz nach Geschmack
Zubereitung
- Die Garnelen in einer Pfanne kurz anbraten und anschließend wieder herausnehmen.
- In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Den Orangenabrieb und das Basilikum kurz anschwitzen.
- Mit etwas Wasser aufgießen, salzen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
- Die Pasta direkt in die Pfanne geben und nach und nach Wasser hinzufügen.
- Während des Kochens den Orangensaft und optional den Orangenlikör dazugeben.
- Immer wieder etwas Wasser nachgießen und rühren, bis die Pasta fast al dente ist.
- Die Sahne hinzufügen und die Pasta fertig garen.
- Die Garnelen wieder dazugeben und kurz erwärmen.
- Mit feinen Orangen-Julienne garnieren und servieren.
Tipp:
Die Wassermenge ist nur ein Richtwert. Das Wasser nach und nach zugeben und regelmäßig umrühren, damit eine cremige Sauce entsteht. Je nach Pastasorte kann etwas mehr oder weniger Wasser benötigt werden.
Quelle: Instagram – @katichange, „Tag 1 von 7 – One Pot Pasta mit Orange & Garnelen“
🐔 👉 Hier klicken - Hähnchen-Reispfanne
Zutaten für 2 Personen
- 2 Hähnchenkeulen
- 4 Hähnchenflügel
- 4 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 1 Kaffeetasse Basmatireis
- 2 Kaffeetassen Gemüsefond
- 4 Sternanis
- 4 Gewürznelken
- 1 Schuss Olivenöl
- Geräuchertes Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- Optional: TK-Erbsen
- Optional: gehackte Petersilie
Zubereitung
- Die Hähnchenkeulen am Gelenk trennen und alle Teile noch einmal etwas kleiner hacken. Auch die Flügel teilen.
- Alles in eine Schüssel legen. Die Knoblauchzehen auspressen, einen Schuss Olivenöl dazugeben, mit Salz, Pfeffer und geräuchertem Paprikapulver würzen. Alles gut durchmengen und etwas ziehen lassen.
- Das Fleisch in einer großen Pfanne scharf anbraten.
- Jetzt kommen 4 Sternanis, 4 Gewürznelken und eine gewürfelte Zwiebel dazu.
- Wenn die Zwiebeln glasig werden, den Basmatireis dazugeben. Eine Kaffeetasse reicht für zwei Personen.
- Alles gut durchmengen, bis der Reis glasig wird.
- Dann mit zwei Kaffeetassen Gemüsefond angießen.
- So lange köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.
- Am Ende für die Farbe nach Wunsch TK-Erbsen und gehackte Petersilie dazugeben.
- Schön anrichten und genießen.
Quelle: YOLO Bordküche
🍲 👉 Hier klicken – Gemüsesuppe mit Pastina
Zutaten
- 3 Zucchini
- 5 Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Basilikum
- etwas Petersilie
- ca. 1,5 Liter Wasser
- 150 g Pastina
- Parmesankruste in Würfeln, alternativ etwas Gouda
- Salz & Pfeffer
- Olivenöl
- geriebener Parmesan
Zubereitung
Das Gemüse klein schneiden und zusammen mit den Kräutern in einen Topf geben.
Mit ca. 1,5 Liter Wasser aufgießen, salzen und pfeffern und alles kochen lassen, bis das Gemüse weich ist.
Dann die Pastina und die gewürfelte Parmesankruste hinzufügen und weiter köcheln lassen, bis die Pastina gar ist.
Zum Schluss etwas Olivenöl dazugeben und mit viel geriebenem Parmesan servieren.
Rezeptquelle: Instagram @katichange
🍝 👉 Hier klicken – Tortellini mit knusprigem Guanciale
Zutaten
- Tortellini
- Guanciale
- 2 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- frischer Salbei
- frischer Rosmarin
- Cherrytomaten
- etwas Kochwasser der Tortellini
- frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Den Guanciale langsam in einer Pfanne knusprig auslassen und anschließend herausnehmen.
Im ausgelassenen Fett die fein gewürfelten Schalotten und den Knoblauch glasig anschwitzen.
Salbei und Rosmarin dazugeben und kurz mitrösten, bis sie ihr Aroma entfalten.
Die halbierten Cherrytomaten hinzufügen und mit einer kleinen Kelle Kochwasser der Tortellini ablöschen. Alles zu einer sämigen Sauce einkochen lassen.
Die gegarten Tortellini in die Pfanne geben und sorgfältig in der Sauce durchschwenken. Mit frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Zum Schluss auf Tellern anrichten, den knusprigen Guanciale darüber verteilen und großzügig mit frisch geriebenem Parmesan servieren.
Rezeptquelle: Eigenes Bordrezept der YOLO
🐙 👉 Hier klicken – Oktopus-Salat wie in Italien
Zutaten
- 1 großer Oktopus, vorgekocht
- 5 mittelgroße Kartoffeln
- 2 Karotten
- etwas Stangensellerie
- 2–3 Knoblauchzehen
- frische Petersilie
- Olivenöl
- Saft von 2 Zitronen
- Salz & Pfeffer
- optional: Oliven
Zubereitung
Den Oktopus zuerst kochen. Anschließend nur die Arme in der Pfanne anbraten, klein schneiden und in eine große Schüssel geben.
Danach abkühlen lassen.
Die Kartoffeln kochen, schälen und klein schneiden. Karotten, Stangensellerie, Petersilie und Knoblauch fein schneiden und alles direkt zum Oktopus in die Schüssel geben.
Zum Schluss mit Olivenöl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Wer mag, kann noch Oliven hinzufügen.
Gut durchmischen und kurz ziehen lassen.
Rezeptquelle: Instagram @katichange
🇮🇹 👉 Hier klicken – Pasta con Pancetta di Maiale al Sugo
Zutaten
- ca. 400 g frischer Schweinebauch
- 700 g Tomatensoße
- 500 ml Wasser
- 1 Zwiebel
- 1 Karotte
- etwas Stangensellerie
- 2 große Knoblauchknollen
- frischer Basilikum
- Olivenöl
- Salz
- Pasta nach Wahl
- frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Den Schweinebauch in Stücke schneiden. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Fleisch von allen Seiten goldbraun anbraten. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
Zwiebel, Karotte und Stangensellerie fein schneiden und im Bratfett anbraten. Das Fleisch wieder dazugeben und alles kurz gemeinsam anrösten.
Tomatensoße und Wasser hinzufügen. Mit Salz würzen, die beiden ganzen Knoblauchknollen sowie den Basilikum dazugeben und alles bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch wunderbar zart ist.
Sobald das Fleisch schön zart ist, die Pasta kochen, mit der Soße servieren und mit reichlich frisch geriebenem Parmesan genießen.
Ein einfaches Gericht mit wenigen Zutaten, aber unglaublich viel Geschmack.
Rezeptquelle: Instagram @katichange
🍝 👉 Hier klicken – Pasta con Tonno e Cipolla
Zutaten für 2 Personen
- 200 g Nudeln
- 1 Dose Thunfisch in Öl, geht auch mit Sardinen
- 1 große Zwiebel
- Olivenöl
- optional: ein Schuss Weißwein
- Pecorino Romano
- Salz
Zubereitung
- Die Zwiebel in feine halbe Ringe schneiden und in etwas Olivenöl langsam glasig anbraten.
- Optional mit einem Schuss Weißwein ablöschen.
- Den Thunfisch mit dem Öl aus der Dose dazugeben und kurz mit anbraten.
- Die Nudeln direkt mit in die Pfanne geben und nach und nach mit heißem Wasser übergießen – wie ein Risotto.
- Beim Salz vorsichtig sein, weil später noch Pecorino Romano dazukommt und dieser bereits recht salzig ist.
- Sobald die Pasta al dente ist, servieren und reichlich Pecorino Romano darüber geben.
Rezeptquelle: Instagram @katichange
🐟 👉 Hier klicken – Baccalà alla Puttanesca
Zutaten
- Baccalà, Stockfisch oder Kabeljau
- 600 g Tomatensoße, Puttanesca und Kirschtomaten
- 2 Knoblauchzehen
- 40 g grüne Oliven
- 40 g schwarze Oliven
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kapern, optional
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehen darin kurz anschwitzen.
Die Tomatensoße hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.
Die grünen und schwarzen Oliven sowie nach Wunsch die Kapern dazugeben.
Den vorbereiteten Baccalà in die Soße legen und alles bei mittlerer Hitze gar ziehen lassen.
Mit Salz und Pfeffer vorsichtig abschmecken und heiß servieren.
Rezeptquelle: Instagram @katichange
🐟 👉 Hier klicken – Pastina con Merluzzo
Zutaten
- 250 g Kabeljaufilet
- 150 g Pastina
- 3 Kartoffeln
- 100 g Tomatensoße
- 3 Knoblauchzehen
- ordentlich Olivenöl
- ca. 500 ml Wasser
- Salz
- viel Parmesan
Zubereitung
Knoblauch und Kartoffeln klein schneiden und in reichlich Olivenöl kurz anbraten.
Die Tomatensoße dazugeben und kurz köcheln lassen.
Mit ca. 500 ml Wasser aufgießen, salzen und kochen lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
Dann den Kabeljau und die Pastina dazugeben. Falls nötig, nach und nach etwas Wasser hinzufügen – nicht zu viel, die Konsistenz soll schön cremig bleiben.
Weiterkochen, bis die Pastina al dente ist.
Mit reichlich Parmesan servieren.
Rezeptquelle: Instagram @katichange
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